豆腐切块，分两次煎至两面金黄(耐心)，期间加入盐入味 铲出，放油，放入姜末蒜末剁辣椒包菜翻炒，再加入干辣椒粉，倒入豆腐翻炒，加入生抽盐，不断翻炒，加入少许水，以防粘锅，期间加了3.4次水，这样以便入味，再用适量水淀粉勾芡，也可不勾芡。 本菜亮点加入包菜末特别好吃，不至于豆腐太干。