1、鸡蛋打入碗中，加少许料酒3毫升左右，盐1克，姜粉少许约0.5克，搅拌均匀。 2、热锅凉油，油热后倒入鸡蛋炒散盛出来。 3、锅中倒入15克左右油，把切好的韭菜倒入，快速翻炒，加盐约0.5克，一变色立刻加入1汤勺水，翻炒两下立刻倒入鸡蛋翻炒均匀出锅。