糖山楂雪球

作者： AIXIN爱美食

每到秋天的时候就会想起做山楂的各种美食，特别想到可以开胃，就是给小朋友变换着做山楂糕，果丹皮，山楂条都是不错的选择～ 这次买了迷你山楂，觉得去核很麻烦，于是想做糖雪球 糖雪球”这个名字起得很妙，被糖霜包裹的山楂，仿若被皑皑的白雪覆盖着，咬一口酸酸甜甜，入口即化。冬天制作它不容易化，那独特的风味和口感可以保存得更久，想得紧了就拿一颗解馋~下着雪的冬天来一颗糖雪球，整颗心都甜蜜四溢～感觉冬天不远了 除了开胃功效，山楂还能够帮助消化，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，也具有养颜瘦身，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用 所以当季的时候多变化丰富你的餐桌吧

用料

• 山楂 200克
• 水 100克
• 糖 100克
• 白醋 5g

糖山楂雪球的做法步骤

步骤 1

先用清水冲洗，这次选用迷你的山楂没有去核，如果建议的核的可以先去核再操作

步骤 2

特别来上一张红艳艳的诱人照片

步骤 3

先用5分钟/50度/速度5清洗，放入网锅内清洗，加入盖过山楂的水量

步骤 4

先入糖和水进行熬煮 30分钟/V/速度1，观察状态，时间自己把握，糖水要大范围起小泡，开始粘稠就说明状态差不多了

步骤 5

5克白醋继续小勺1分钟，不设时间，不加温度，继续速度小勺至温度降低到90度左右，反转小勺开起来，从洞孔加入吸干水分的山楂，如图所示，稍微有点发亮继续

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步骤 6

步骤 6

糖水开始发白，山楂继续小勺至山楂挂满糖霜即可。不设定时间可以，我大概设置了4分钟/反转小勺

步骤 7

出锅的状态大家看下，可以立即盛出，待冷却后放入冰箱冷藏即可食用，也可以放入冰箱冷冻，想吃随时拿

糖山楂雪球的小贴士

要擦干山楂表面的水分 要加白醋成功的关键， 也可以➕柠檬汁，等着交流效果 尽量使用白砂糖，冰糖效果欠佳，水气太重

菜谱创建时间：2019-10-06 10:27:45