糕点奶油馅

作者： 酒酿方子

同样是蓝带书上看到的基础材料，与君之的香草奶油馅做法比较接近，我在原配方上减了糖量。

用料

• 牛奶 250cc
• 砂糖 50克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 香草精 适量

糕点奶油馅的做法步骤

步骤 1

奶锅中倒入250cc牛奶与几滴香草精，开小火，不断搅拌至煮沸。

步骤 2

搅拌盆内3个蛋黄加50克细砂糖，充分搅打至淡黄色。

步骤 3

筛入粉类（15克低筋面粉+10克玉米淀粉）。

步骤 4

搅拌至无粉气。

步骤 5

将1中沸腾的牛奶缓缓倒入鸡蛋面糊中，并不断搅拌。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中。

步骤 7

小火加热，不断搅拌至浓稠状。

步骤 8

沸腾后离火。

步骤 9

倒入容器中，盖上保鲜膜（容器口无缝隙），放凉后冷藏保存。

糕点奶油馅的小贴士

1、奶油馅一沸腾就可以离火了，以免水分过度蒸发而太干燥。 2、建议置于平盘中，可以缩短晾凉的时间。

菜谱创建时间：2012-04-21 00:35:12