准备：兔肉切块，冷水漂洗后放筲箕沥干，放入葱、姜、蒜、料酒、生菜油及盐拌好，放置40分钟左右；干辣椒切成段（重点-辣椒米米扣出来丢了）、花椒、三奈八角等等（自己喜好的香料均可）。40分钟后作料捻出来放在碗里
上锅：1、加适量油烧热，将碗里的作料，以及花椒、三奈八角等等放入，炒香到要糊的时候熄火，把作料捻出来.。2、油烧热了后放冰糖或者白糖红糖炒糖色。3、放入兔肉翻炒，加入料酒，炒至油呈清亮色，重点来了！！！到入半碗凉水，炒至喜欢的硬度。4、倒入老抽生抽少许醋调味。5、炒干水分后倒入花椒、干海椒，芝麻炒香。6、加入海椒粉、花椒粉、五香粉、十三香、倒入炒好的花生米和匀。