一个隐藏得很深的夏日甜汤【闽南白粬“白壳”甜汤】（泉州小吃）

作者： 暴击小土豆

白粬，闽南话叫“白壳”，是泉州永春的传统小吃，可作为夏日解暑的甜汤，口感Q弹滑嫩。 白粬的原料是秋稻米，制作过程包括：浸泡、磨浆、压浆、搓揉、切片、蘸粉（也是白粬粉）、发酵、烘晒，保存。 可以直接买现成的吃，一般家里也不会做这个，因为发酵控制不好的话就吃不得了。 我这包是网购的，超市几乎没有卖......是一个隐藏得很深的传统小吃......

用料

• 白粬 吃多少放多少
• 冰糖 适量

一个隐藏得很深的夏日甜汤【闽南白粬“白壳”甜汤】（泉州小吃）的做法步骤

步骤 1

必备步骤！！！ 用凉水浸泡至少3分钟！不然下锅煮不熟的！ 白壳很容易开裂，所以注意轻点拿放~ 碎块虽不影响口感，但是影响美观

步骤 2

锅内烧水，煮开（水量看个人，喜欢汤多的就加多一些） 冰糖可以这时放也可以下一步再放

步骤 3

把浸泡好的白壳逐片入锅，它会沉底 煮5分钟左右，不用盖锅盖 等到白壳浮出水面就熟了

步骤 4

盛出 一般凉一些再吃更有风味

菜谱创建时间：2019-10-05 22:02:46