婴儿溶豆电饼铛版

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作者： Mrs俊俏

懒人想的懒办法！嘿嘿嘿一锅溶豆要是用烤箱，需要至少40分钟，唉，实在是等不起。花了一个小时的时间，做出一锅，我的烤箱容量还不大，只能烤一层。实在是等的我抓心挠肝的。。😂

用料

婴儿溶豆电饼铛版的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋。蛋清蛋黄分离。分别装在两个干净的，无油无水的盆里。一定要无水无油！！！把蛋清放到冰箱里冻上。咱们先做蛋黄的

步骤 2

电饼铛预热，上下盘同时打开

步骤 3

把裱花袋先套好

步骤 4

在蛋黄里滴几滴柠檬汁。我用的新鲜柠檬。没有也可以用白醋代替。

步骤 5

打蛋器开中速打发。打发到这个状态。就是挑起打蛋器。滴落不会立马消失。同时颜色发白

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步骤 6

打好以后的蛋黄，拌入15g奶粉。用切菜的方式拌，不要搅拌，搅拌就消泡了。那就是一锅片儿

步骤 7

装进裱花袋里

步骤 8

这时候电饼铛已经预热好了。铺一层锡纸防糊底。开始挤。原谅我不是很完美哈哈哈。并且我没装裱花嘴。因为我要拍照。再加上今天家里糊大骨头有点热。所以有一点儿消泡。但是并不影响。给你们看看之前没消泡的图

步骤 9

这是之前做的没消泡的

步骤 10

电饼铛这里搭一根筷子。一定要搭。要不然你得到的就是一锅粥了哈哈哈。我就翻车过好几次，忘了搭筷子，结果都压成一整片了。然后盖盖子

步骤 11

透过缝隙我们可以看见溶豆的状态

步骤 12

大约三分钟时。底部定型。同时表面有小孔孔。就是大概这个状态。能看到底部已经定住了。不用太计较时间。定型了就关掉下盖。继续上盖加热

步骤 13

就是这个样子

步骤 14

这是上盖五分钟的时候。还没好。可以用手摸一下。做好的蛋黄溶豆表面是硬的。没好的是软踏踏的。

步骤 15

大约8分钟。啦啦啦。蛋黄出锅啦哈哈哈哈。十分钟一盘很快吧。我们继续做蛋清的

步骤 16

拿出冻好的蛋清。记住不要冻实。表面冻上就可以啦。目的是稳定蛋白，减缓消泡速度

步骤 17

继续滴几滴柠檬汁

步骤 18

打蛋器高速打发至这个状态。我一个人边做边拍。实在害怕消泡。家里真的太热具体的就是，挑起打蛋器，有不消失的尖角。等我下次有人帮我拍照的时候，我好好更新一下图片。方便大家更好的判断

步骤 19

拌入15g奶粉。还是切菜的方式拌

步骤 20

拌好以后先把一半的糊装到裱花袋里。另一半一定记得先放冰箱里。防止消泡！！！你要是忘了。那我没办法了哈哈哈。这回我用裱花嘴了哈哈哈。就是我的挤的技术水平。实在不是很高。

步骤 21

开始挤

步骤 22

同样。下面定型了。就关掉下火

步骤 23

搭筷子。盖上盖。还是一定要搭哈哈哈

步骤 24

这是五分钟的时候的状态。老规矩，用你的大猪蹄子摸摸，好了的蛋白溶豆是硬的，不是软的，别死性的只看时间，要看状态看状态，咱俩不是一个牌子的电饼铛，凭啥我的时间就准确呢哈哈哈

步骤 25

第一锅的蛋白溶豆已经好啦。开始做第二锅

步骤 26

老规矩。把剩下一半蛋白糊从冰箱拿出来装裱花袋。开始挤。这回没有裱花嘴了。裱花嘴可能不适合我这种手残党😂

步骤 27

底部定型变黄关下火。继续上火加热。记得搭筷子再盖哈哈哈。蛋白的时间要稍微长一些，可以上盖多烘一会儿。以我的经验，挤的越小烘的时间越短

步骤 28

这是之前拍的。我闺女和我儿子都是抢着吃。我闺女大了，3岁多，大孩子吃，大家做的时候可以加糖。我做了n多次了。除了忘记搭筷子。没失败过😏只不过有时候完美，有时候不完美

步骤 29

我用的奶粉是怀孕时候凭着产检单子奶粉厂家送的。一小包正好15g。要是奶粉勺，大概一勺5g。不用特精确。

步骤 30

重点。 1，蛋清蛋白总共可以做三锅。 2，打蛋的盆，包括打蛋器，一定要无水无油！！！你是擦干净还是舔干净都行😂 3，用电饼铛做要随时看状态，不要走开，十分钟一锅 4，一定记得搭筷子再盖盖子，说白了就是利用上面温度烘干 5，不看时间，看状态！！用你的猪蹄子轻轻的摸，好了的溶豆是硬的，并且很轻易就从锡纸上拿下来。不好的是软踏踏的。那就继续上盖烘！ 6，柠檬汁，作用一是去腥，二是用来稳定打发好的蛋白和蛋黄，没有用白醋代替。要是啥都没有。。直接做也行