牛肉买回来先用清水洗干净再用清水泡两个小时
没有料理机就用刀剁,家里有男人这活就给他干。
一把花椒、葱、姜用开水泡一会儿,心急的可以用水煮开。我不喜欢料酒,这个葱姜花椒水是我去肉腥味的必备。
剁好的肉馅加一勺盐用筷子搅拌起粘稠状。
再分次加入葱姜水,直至筷子插入不倒下,这也是爆汁的秘密。再加入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油。
我觉得牛肉和洋葱是最好的cp,既增加了口感,又不会吃起来那么单调。
加了我上次用洋葱、八角、桂皮、葱熬制的油,我觉得是万能油。
全部搅拌后放冰箱冷藏一会儿。
250克普通面粉、一勺盐、120克开水、5克油搅拌成絮状。再揉成面团醒面半小时。
我这个可以包38个左右的饺子,大小可以根据自己的食量,我只是为了防止娃多吃。
擀成中间厚边缘薄的皮子
包饺子每个人的手法不一,只要不露馅就好,想要完美那就要多包,熟能生巧嘛。
开水上锅蒸12分钟左右,直接开锅。
可以准备一些自己喜欢的调料蘸着吃,这个也可以生煎。