五香芝麻烤鸭

作者： 天池山平头王

用料

• 土鸭 1只
• 白芝麻 2两
• 蒜头 5瓣
• 生姜
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 草果 1个
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 耗油
• 白糖
• 桂皮
• 王守义十三香
• 加大加厚铝箔纸

五香芝麻烤鸭的做法步骤

步骤 1

准备好配料，鸭子去头，去脖子，去爪子，去屁股。鸭头鸭脖鸭爪另外腌制。

步骤 2

大蒜，生姜，花椒，干辣椒，八角，草果，香叶，桂皮，一平勺盐，生抽，白糖，耗油，料酒全部放入鸭肚子

步骤 3

用牙签把鸭屁股封死

步骤 4

鸭子表面，均匀涂抹一平勺盐，生抽，耗油，料酒，老抽，王守义十三香。

步骤 5

用铝箔纸把整只鸭子包裹严实。

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步骤 6

步骤 6

根据鸭子大小在180℃到200℃之间确定温度，上下火烤两个小时。

步骤 7

两小时后把铝箔纸打开，撒上白芝麻。

步骤 8

丢掉铝箔纸，鸭子放到烤架上。

步骤 9

放入烤箱，上下火120℃半个小时，同时取少量老抽、蜜糖混匀，用刷子均匀涂在鸭子表面，给鸭子上色。该步骤主要目的：把鸭皮烤干，上色，白芝麻烤熟。此时可以把之前另外腌制的鸭头鸭脖鸭爪放下下面顺带烤熟。

步骤 10

取出放冷，砍块，摆盘

菜谱创建时间：2019-10-05 17:49:33