八寸戚风蛋糕

作者： 歓瑆

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50ml
• 色拉油或者玉米油 50ml
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克（50蛋白30蛋黄）
• 柠檬汁 2-3滴
• 香草精 2-3滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将蛋白用打蛋器打发至泡沫状，（喜欢香草味的可以加几滴香草精）加入第一次糖继续打发

步骤 3

分三次加入糖后至蛋白发硬，有吊尖就可以了

步骤 4

蛋黄加糖手动搅拌至蛋黄颜色变淡，慢慢搅拌加入牛奶，再加入油，直至蛋黄糊上没有油在飘后再加入低筋面粉（过筛），手动搅拌至无颗粒

步骤 5

在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白上下搅拌至均匀后（千万不要打圈搅拌），两蛋黄糊全部倒入蛋白中上下搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕糊倒入模具中，（模具内最好用油刷一下），在桌子上轻轻嗑几下将蛋糕糊中的大气泡震出，放入预热好的烤箱中，130度40分钟，根据各家烤箱为准

步骤 7

烤好以后拿出震几下后倒扣一直凉了再脱模

步骤 8

脱模，完工

菜谱创建时间：2019-10-05 17:48:05