柚子蜜

作者： 江小行

本来是打算手工批量生产，设计品牌和包装，当上CEO，迎娶白富美，结果做一次太麻烦，果断放弃

用料

• 柚子 4个
• 冰糖 适量
• 蜂蜜 适量

柚子蜜的做法步骤

步骤 1

先把柚子的皮切出来，那是一块一块的，然后，用剪刀慢慢剪成丝，效果就像图片上的那样，我个人比较倾向于剪的方式多过切的方式，虽然麻烦点但比较卫生。

步骤 2

剥柚子，这步骤是最耗费时间的，把肉一点一点的掰下来，不能有那些白色的皮和筋，纯要肉，建议两个人做，那就快很多。那样就算准备好料可以开始煮了。

步骤 3

烧开水，把这些皮倒进去煮，大概煮3分钟左右，然后捞起来用厨房纸巾吸水，尽量吸，但不用全干，把多余的水份吸走就好，这个步骤要重复三次，每次都要换清水，这是必须的！弄好放一边备用。

步骤 4

把柚子肉铺一层，撒一层薄薄的冰糖，再铺一层柚子肉，再撒一层冰糖，再柚子肉，再冰糖，大概是这个状态。

步骤 5

开慢火煮，记得全程慢火，柚子肉的汁会释出，冰糖会慢慢融化，这个步骤非常耗时，因为要不断的搅动，否则黏锅的。估计得煮1小时以上，要把果汁慢慢煮到很少很少那个状态。

步骤 6

加入之前的柚子皮，继续煮，因为会带来新的水份，所以还是得慢火把水煮了。最后剩下很少汁液的状态，大概就是糊状就可以关火了。

步骤 7

大概变成这种状态，然后放点冷水在池子里把煲放在上面冷却，这个步骤纯粹为了冷却得快点。必须冷却。

步骤 8

加入百花蜜，搅拌，装瓶。加多少自己衡量吧没有标准，适当加多点也可以的，我的习惯是加了搅拌后看上去还是膏状，而不是百花蜜溢出柚子肉很多。

步骤 9

成品，这个做法实际是把柚子肉的汁煮掉，用百花蜜替代，加入柚子皮可以祛痰止咳。冲水喝就行，不能用开水否则蜂蜜会坏掉。另外每次勺一定要把勺子彻底擦干，不能有一点水份，因为没有防腐剂，一滴水的污染也会导致发霉。放冰箱4度保存，最好2-3周内吃完就好了，每日一杯。

柚子蜜的小贴士

强烈建议两个人一起做，一个剪皮，一个剥柚子肉。 蜂蜜备多点，不然做了之后不够蜂蜜会非常尴尬，下蜂蜜的时候可以放手大手笔一点，多了没啥。

菜谱创建时间：2019-10-05 12:04:17