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日式冷面

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国庆没什么胃口,那就中午来碗酸酸甜甜的冷面吧~

用料

日式冷面的做法步骤

步骤 1

水煮沸后加入面,大概煮3-5分钟,自己可以尝一下来把握面的熟度。然后捞出放入盛了冷水(容易拉肚子的用凉白开)的碗中,静置一段时间,然后换一次水,直到面完全冷却,然后捞出备用。

步骤 2

胡萝卜切适量的胡萝卜丝备用。我是家里只有青菜和丝瓜,所以就用这两样当配菜了,只能切好用炒的。小青菜不用切。炒好捞起备用。(有黄瓜的就可以直接黄瓜切丝备用,都不用炒任何菜,更方便!)西红柿切圆片备用,也可以最后摆盘的时候切。

步骤 3

接下来便是水煮蛋。冷水加鸡蛋煮3-5分钟,然后开小火或关火焖3-5分钟即可把鸡蛋取出,剥去壳,然后对半切开备用。

步骤 4

最重要的一步是调冷面的汤汁,先在汤碗中倒入适量的凉白开(在冷却开水的时候可以加入适量的糖和盐搅拌至溶解,也可以不加,完全靠酱油),然后倒入适量的米醋,适量的糖,醋慢慢倒,自己可以一边尝一边调,个人经验是,哪怕醋放多了,就多加点糖进去还是能挽回的。然后加入适量的味极鲜酱油,还是要尝一尝。然后把面放入面碗中,倒入调好的汤汁,然后滴入适量的辣椒油和麻油,看自己口味加。然后夹入配菜,放入切了一半的鸡蛋,最后撒上一点熟芝麻就大功告成!

菜谱创建时间:2019-10-05 03:35:00
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