【腌渍】——————将洗干净的鸭翅鸭腿放进料理盆，加入适量的生抽，老抽，盐，酒，生姜，花椒等腌渍用料，按摩均匀，放进冰箱腌渍约2小时
【洗净吹干】————【好吃酥脆的关键】取出腌好的鸭翅鸭腿，用热水冲干净，挂在风口风干，或者直接用电吹风吹干表皮，此步骤可以使表皮干燥紧实，是皮脆的关键
【撒胡椒面送入烤箱】—————均匀地撒上盐，再撒一层两层胡椒面，多撒没关系，烤的过程中会冒油，然后胡椒面就会流走了。 【锡纸完全包好】后送进烤箱，230度30分钟，烤盘里需要再垫一层锡纸，因为烤的过程中会冒出好多好多油
【揭开锡纸继续烤】——————包上锡纸烤是为了快速烤熟并且不烤焦，揭开锡纸继续烤是为了将骨头和皮烤脆，以及上色。取出来揭开后放在烤箱偏下层，200度火三十分钟，观察烤翅逐渐变干可以略调小火，直到烤好。揭开后尽量放下层，因为会冒油烟，离上发热管近了可能着火吧。