珍珠丸子

作者： 筱然渲奕

好看的食物更能激发食欲，如珍珠一般璀璨，你是不是很想吃呢？

用料

• 蛋清 1个
• 葱 4-5根
• 姜片 3-4片
• 荸荠 3-4只
• 胡萝卜 25克
• 肉糜 250克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 胡椒粉 3克
• 糯米 100克

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

1. 糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。

步骤 2

2.少许胡萝卜剁碎，还有荸荠末(这个没拍图)这个可有可无，为了解腻，可以选择加入胡萝卜碎，荸荠末，自由发挥即可，随意～

步骤 3

3. 小葱切葱段，加姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用，250g猪肉糜内加入1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，加入边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。

步骤 4

4. 取适量肉糜用勺子摔成圆形。盘底可以铺上胡萝卜片，放在已经烧开水的蒸锅上大火15分钟后关火再焖3分钟。

步骤 5

5.珍珠丸子完成

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步骤 6

步骤 6

6.啊～嘴巴张大，啊呜一口！

珍珠丸子的小贴士

珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型。 其他的咸淡真的是要靠嗅觉来感觉，新手可以先尝试蒸一点试试再来调整～

菜谱创建时间：2019-10-04 10:09:35