鸡蛋打散，平底锅煎成蛋饼备用。
紫薯蒸熟，捣烂成泥。如果太干，可以加点牛奶或者水增加湿度，方便涂抹。
将紫薯泥，香蕉，芝士条铺在蛋皮上，再包起来。
利用碗底的蛋液封口，再放到平底锅里加热，帮助封口。
根据芝士的种类，再加热有的会有拉丝的效果，比如reduced moist mozzarella cheese 拉丝效果会好。