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小清新豆腐脑

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作者: 朱筱栩
这个浇头是我在郑州吃过的,清淡又不寡淡,用料不多,操作简单,豆腐脑的制作过程就稍微繁琐一点,不过为了家人吃上一口时的幸福笑脸,还是很值得的 泡好的豆子留一小把做浇头用!不要忘记哦!

用料

小清新豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆用水浸泡过夜,豆子会变大,倒掉泡豆子的水,把黄豆放入豆浆机,加清水,按果汁键,不要加热!不要加热!不要加热!研磨好以后过滤掉豆渣,300克豆子需要分2次研磨,最终大概可以获得1200毫升豆浆

步骤 2

豆浆倒入锅中,中火加热至沸腾,搅拌搅拌,改小火再煮2分钟,以保证豆浆是真的熟了而不是假开

步骤 3

准备一袋内酯

步骤 4

倒入大碗中,加一点点清水,让内酯融化

步骤 5

将烧开的豆浆冲入放内酯的大碗里,盖上盖子,静置10分钟左右,这时候我们来做浇头

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步骤 6
步骤 6

一小把黄豆放入清水大火煮开改小火煮10分钟,快熟的时候把芹菜也放进去焯水

步骤 7

捞出,芹菜切碎,和黄豆加盐鸡精香油拌匀

步骤 8

酱油加香油调成酱汁,喜欢吃辣的话可以加小米椒,浇头就做好了

步骤 9

这时候豆腐脑也好了,看看这Q弹的

步骤 10

盛到小碗里面,加上浇头

步骤 11

小清新有没有!配上大饼,馒头,一顿营养又美味的早餐就好了呢!

步骤 12

每次做豆腐脑,都给我自己留一杯豆浆,醇香的口感!满足!

小清新豆腐脑的小贴士

打豆浆的水不能太多,豆浆太稀的话做成的豆腐脑也会有很多水 豆浆一定要煮熟,不然会坏肚子哦! 豆渣可以做豆渣丸子,炒豆渣卷饼都可以的,我们家爷俩不喜欢吃,就扔掉了,个人觉得比较可惜😔下次做豆腐脑的时候会出豆渣丸子的菜谱的!

菜谱创建时间:2019-10-04 07:45:11
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