1、选用4：6肥瘦的猪肉剁成肉末，五香榨菜去掉边上的老皮切成丁。
2、肉和榨菜的重量585克左右，放入一勺生抽5克白糖再加少许葱姜酒。
3、小洋葱切成细丁和榨菜肉拌均匀。
4、把所有料拌均匀加少许水一个方向搅打上劲。
5、搓成33克左右的丸子放冰箱冷冻二个小时左右，这样方便包。
6、蛋黄用新鲜的咸鸭蛋敲出来的，喷高度白酒加色拉油（能铺满烤盘底部）180度烤制五分钟左右即可。
7、豆沙包放凉的咸蛋黄重量在36克左右。
8、所有油皮的材料放在厨师机里搅打光滑，用保鲜袋扎紧松弛半小时。
9、将油皮平均切34克一份，油酥平均22克一份。
10、油皮包油酥，收紧口子不要让油酥漏出来。
11、擀成十二厘米左右的牛舌状。
12、叠成如图形状，松弛15分钟。
13、左右按压一下，再从中间向上擀一下，向下擀一下，擀成15/16厘米的长条。从上往下卷起。
14、卷好后松弛15分钟。
15、从中间切开成二份，正面朝上擀成圆形。
16、反面包馅料，用虎口慢慢向上推把口子收紧就可以了。180度预热烤箱。
17、高比克风炉多层同烤无压力，180度18分钟。烤箱温度190度，里面温度计180度所以我按照温度计的温度。
18、烤好了
19、来个切面看看效果，是不是很有食欲。
在擀卷和包的过程中要用油布盖好，今天自己图方便没有盖，所以在最后擀面皮的时候有点干了。建议大家还是不要省略这一步。