中种制作：中种部分A料中的牛奶、酵母、淡奶油、蛋白、糖粉，软化后的黄油倒入主锅，再倒入面粉，1分钟/3速（10秒后再慢慢转到6速），再3分钟揉面。
取出面团后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵18个小时以上，发酵至2-2.5倍大
取出发酵后的面团，撕成小块放入主锅
加入B料中的除黄油外的所有食材：蛋白，奶粉，冰糖粉，酵母，盐，2分钟/3速，慢慢转到6速
启动揉面模式4分钟
加入软化后的黄油5克，揉面模式3分钟
揉面结束后的状态如图，能拉出大片的薄膜即可。
将面团揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将面团取出排气，分成四等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团，擀成牛舌状（从中间往上下擀），上下两边向中间折叠成长方形，四份面团依次操作后，醒发10分钟
取一份面团，擀成长条状，边缘薄一点，翻面后，从上开始轻轻卷起，依次放入吐司模中
发酵至吐司盒八分满，在面团表面刷上全蛋液
盖上锡纸（或盖上吐司盒盖子），放烤箱中下层180度40分钟烘烤，30分钟后取走锡纸（盖子不用取走）。烤好后的面包倒出晾凉，至37度左右装入保鲜袋，第二天切片或手撕食用。
此方选用王后高筋面粉，不同面粉吸水性不同，注意调整干湿度，本方使用燕子耐高糖酵母。 【燕子高活性干酵母5g/15g*10包组合 燕牌金燕红燕乐斯福面包发酵粉】，椱ァ製整句话$o1441deQ81M$移步到👉淘宀┡ē👈春晚上淘宝分10亿