自制香脆油条

作者： Linda_Yue

李先生非常喜欢吃油条，但是怕外边的油条炸得油是不新鲜的，所以就自己在家制作，干净又卫生，最主要刚炸出的油条又香又脆，是外面所不能比的，制作方法也超级简单，就让我们一起来试试吧！

用料

• 面粉 320克
• 清水 150克
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 植物油 10克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 盐 4克

自制香脆油条的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋与水打散，加入盐，混合均匀。

步骤 2

在混合好的蛋液中加入油，继续混合均匀。

步骤 3

在混合好的油水蛋液中加入面粉，泡打粉，小苏打。

步骤 4

揉成耳垂般柔软的面团，如果有点粘手的话，可以在手套上抹一点点的油继续揉成光滑的面团即可。

步骤 5

揉好的面团表面抹上一层薄薄的油，避免面团在醒发过程中变干。如果不着急的话可以盖上微潮的湿毛巾放入冰箱醒一晚，如果着急的话，盖上湿毛巾室温醒20-30分钟即可。

步骤 6

醒好的面团会略微变大，表面变光滑一些。

步骤 7

将醒好的面团直接拿出来，⚠️⚠️⚠️不需要揉搓，拉扯，避免破坏面团的组织，直接拿出来整形，用擀面杖（如果会粘擀面杖可以铺上保鲜膜后再擀）擀成厚薄均匀的长条状即可。

步骤 8

用刮板切成差不多宽度的长条。由于自己家炸不用放太多的油，所以面片不用太长，不然不太好炸，只需要比巴掌长一点就可以了。

步骤 9

将两个面片重叠，中间用刮板切一下，注意不要切开哦！

步骤 10

锅中倒入适量的油，中火加热到180度，筷子放入油中，周围有密集的小泡泡即可，将压好的面团两头轻轻的拉一下，再放入锅中，炸至两面呈金黄色即可。炸的过程中，记得中间要翻面，避免炸过。

步骤 11

炸好的油条色泽金黄，外形饱满，中间有大空洞即代表成功咯！

步骤 12

来上一晚热腾腾的豆浆，完美啊！美好的一天从早餐开始😋😋😋

菜谱创建时间：2019-10-03 20:45:38