萝卜洗干净，切片再切丝，大虾去虾线，留虾头和虾身，没有大虾，小虾也可以，但一定要新鲜
沸水焯萝卜丝，这是关键（因为北方吃萝卜最好的季节是11月中下旬，现在的萝卜没水汽，辣）水开下萝卜丝，不要煮太久，一分钟就好，捞出过凉水，凉透，这样萝卜丝没有辣味，脆嫩
油锅烧热，蒜葱炝锅，倒入虾头，煸炒出虾油，添水，因为要喝汤，多舔点儿水
大火烧开，捞出虾头丢弃，加入一勺白糖、盐，加入萝卜丝，和虾，盖盖子，大火烧开
加入鸡精和白胡椒粉，盖盖子中小火慢咕嘟五分钟，即可关火出锅，喝一口暖心暖胃，关键鲜掉眉毛。
出锅，喝一口暖心暖胃，关键鲜掉眉毛。
1、大连人吃海鲜长大，所以吃海鲜要求最好原汁原味，小姨炝锅只放了蒜和葱，不吃海鲜的朋友，你们可以放姜。 2、大海里出来的新鲜虾，虾头很干净，不像有些伙伴说的，重金属，没有那么可怕，不管哪里的虾，一定要新鲜。虾头熬油做汤，这是大连人才懂得的。 3、放少许白糖，一点点，起到提鲜的作用，放多成甜汤，别怪小姨没告诉你。 4、到了冬季。萝卜丝就可以不用焯水了。