生酮版舒芙蕾松饼

作者： 生酮饮食君

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用料

• 椰子油（热锅用） 少许
• 蛋糕塑形框 2个
• 硅胶刷（刷油用） 1把
• #蛋白霜
• 罗汉果糖 40g
• 蛋白 2个
• #蛋黄搅拌液
• 马卡龙用杏仁粉 40g
• 椰奶 20ml
• 蛋黃 2个
• 无铝泡打粉 6g
• 有机无酒精萃取香草精 适量

生酮版舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

将全蛋分成蛋白跟蛋黄，并且在准备其他食材时，就可以将蛋白放在打发盆内打发（因为要打很久）

步骤 2

蛋黄放进另一个大盆裡，加进椰浆

步骤 3

粉末全部过筛再加进蛋黄与椰浆的盆内

步骤 4

步骤3全部混合均匀

步骤 5

罗汉果糖分四次加入打发的蛋白中，直到蛋白呈角尖状

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步骤 6

步骤 6

将蛋白混入步骤4的混合液体中

步骤 7

用切拌法混合蛋白

步骤 8

热锅，用少量椰子油，再用硅胶刷涂佈整个煎锅

步骤 9

用汤匙将蛋白面糊堆迭

步骤 10

盖上盖子，闷煎5分钟后翻面再煎5分钟

步骤 11

然后⋯咦，那个蛋糕框怎麽还没用到，对！这边开始出现分歧，手巧的，到步骤10就结束了。 但，因为我从来就没有翻成功过，所以⋯⋯不要紧，生命自然会找到出路，贪吃的慾望也会。 我用煎烤帕尼尼（一种义大利三明治）的机器来帮助自己快速、完美、大量的製作煎饼⋯⋯

步骤 12

用小火、90度，煎烤15分钟，就完成了

步骤 13

爱烤多少就烤多少，零翻面、零失败

步骤 14

增加手残版不使用蛋糕圈的煎烤法，左下方垫了一个煮小酱料钢碗，让鬆饼有「成长」空间

生酮版舒芙蕾松饼的小贴士

1. 注意：不要用力搅拌，避免打发的蛋白泡沫消失，蛋白泡沫是舒芙蕾鬆饼云朵鬆软的口感来源 2. （手残不会翻面版用户）如果不想做出超狂厚度的鬆饼，可以省略蛋糕外模的使用 3. 有人问为何要放在冰水盆内打，因为蛋膜是在低温下才容易打发，本食谱因为是冬天发文，所以没有强调这一点，这个很容易解决，在打发盆周围围一圈冰枕就解决了

菜谱创建时间：2019-10-03 19:18:51