果香糖醋小排

作者： 一果流教室张国兴

用料

• 肋排 700克
• 盐 3克
• 糖 少许
• 鸡蛋 1个
• 生粉 70克
• 百香果 3个
• 冰糖 20克
• 柠檬 1个
• 番茄沙司 15克
• 白醋 少许
• 湿淀粉 少许

果香糖醋小排的做法步骤

步骤 1

百香果果肉，柠檬（先把汁水挤进去，然后连果皮也放进去）加水（大约150克），加冰糖一起小火熬一会，

步骤 2

过滤出百香果汁，以上两步要在炸排骨之前事先做好

步骤 3

肋排先在水里浸泡一会，水里加点白醋可以让肉腥味去掉很多，大约10分钟左右，在用流动水冲洗一下，去掉血水，挤干

步骤 4

加入盐，鸡蛋，少许糖，码一下味

步骤 5

放入生粉拌匀

步骤 6

油温大约在150度左右，分数次放入排骨炸，家里火力小，每次放个5-6块，等排骨结皮，变成金黄色之后捞出，再放5-6块

步骤 7

等全部炸完后，让油温再次升到150-180，复炸一次，这次可以一起放下去

步骤 8

锅子留点底油，放入番茄沙司

步骤 9

放入百香果汁，白醋调整酸度，湿淀粉打欠，最后淋少许热油

步骤 10

放入排骨翻炒即可

果香糖醋小排的小贴士

这道菜由于百香果的质量有所区别，大家可以按甜度和酸度调整冰糖和白醋的量，这个酱汁用来做咕咾肉也合适

菜谱创建时间：2019-10-03 09:06:49