奶油南瓜扭扭包

作者： 樱的玩乐空间

为了消耗家中冻过的淡奶油，参考下厨房其他厨友的方子做了综合调整，感谢爱分享的朋友们，一直以来受益匪浅，今天发布第一个菜谱主要是为了方便自己查看，下面方子的液体量随面粉品牌不同要做适当调整，熟练工们都会自己掌握，不啰嗦了。

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 400克
• 糖 50克
• 盐 1/2小匙
• 全蛋液 30-38克
• 奶油 240克
• 牛奶 80克
• 黄油 40克
• 鲜酵母 12克
• 酥粒：
• 糖粉 30克
• 低粉 50克
• 奶粉 5克
• 黄油 40克
• 方子份量适合28*28金盘一盘

奶油南瓜扭扭包的做法步骤

步骤 1

黄油和盐以及酵母除外，其他材料混合至无干粉放冰箱冷藏，采用水合法容易出膜也容易控制面稳。 冷藏几个小时后加鲜酵母搅打面团至粗膜状态加黄油和盐，继续打至完全状态。

步骤 2

一发后分12份搓圆静置15分钟（室温26度）整形成椭圆长条上下折叠再折叠，搓成棍型，单根盘花摆放进金盘进行二发（33度80%湿度）

步骤 3

二发结束刷蛋液或者牛奶后撒酥粒

步骤 4

卡式烤箱180度20分钟

步骤 5

撕开看看

步骤 6

非常松软的口感，甜度适中。如果不加南瓜泥可适当增加10g糖。

奶油南瓜扭扭包的小贴士

直接法，口感和中种法相比虽然少了一些风味但好在“直接”，想到做就做了。这款包因为南瓜泥的加入特别的松软，很不错的哦。

菜谱创建时间：2019-10-02 23:40:01