油酥黄豆

作者： hrr

油酥黄豆是川味小吃中一款重要调料，酥好的豆子稍加调料又是一道美味的佐酒小食

用料

• 黄豆 克
• 盐
• 五香粉
• 辣椒面

油酥黄豆的做法步骤

步骤 1

干黄豆用清水泡一夜，锅内下油烧热，下入沥干水的豆子转中小火浸炸。豆子里的水份很多，如果想得到饭店里脆脆的口感，就要一直小火把水份炸干

步骤 2

关注豆子颜色变化，待颜色开始带点金黄色后用漏勺捞出，待油温再次上升，下入豆子复炸几秒再捞出沥油

步骤 3

将炸好的豆子放入大铁盆中，持续巅盆，让豆子在空气中快速冷却。炸好的豆子用密封袋包好隔绝空气，可以做调料用，或者调入盐五香粉和辣椒面拌匀佐酒

菜谱创建时间：2019-10-02 22:30:41