蛏子买回来，可以再泡会水，水里可以加点油和盐，让他把沙子吐干净。
泡蛏子的时候，我们先准备一个酱汁。挤上芥末。两勺生抽，一勺蚝油，一小勺糖，一勺料酒，三四勺水。用量可以自己在适当调整下，这一步，看心情🤔
然后把酱汁搅拌均匀。
然后切好姜丝，大蒜，葱段。备用
干锅烧热，倒入洗干净的蛏子，你看现在的蛏子一个个都这么胖，都是喝水喝多了，这一步的目的是为了让他把肚子里的水吐出来。
壳差不多开了，水吐的差不多了，就可以关火。然后拿到水龙头下冲一下。可以吧多余的沙子冲干净。然后沥干水份。
重新拿个炒锅，热锅热油，倒入刚才切好的姜丝和大蒜
倒入蛏子，翻炒一下，再倒入刚才调好的酱汁。炒一会，差不多了，撒入葱段，出锅
一盘风味独特的辣炒蛏子，出锅。这个季节的蛏子，真是又大又肥。这个汤汁，都能拌两碗饭。绝了！🤤