香菜，干红辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜瓣，姜。
牛腱子肉两斤，洗净，和香料(姜，八角，桂皮，香叶)一起放水里卤，不用放盐和酱油，大概卤一个小时
准备好蒜米，干辣椒
准备香菜碎
白糖，米醋，生抽，白开水，调匀，把蒜米和干辣椒放油里爆香，倒入糖醋水中，拌匀
卤好的牛肉关掉火再泡一个小时。入味，牛肉也不干，放凉后放入冰箱冷冻，卤牛肉都是提前做好放冰箱，要吃之前提前拿出来解冻到一半，切的动的状态，切成薄片。
把调好的凉拌酱汁倒入切好的牛肉中。
放入香菜碎。
拌匀。 开吃。
切牛肉时注意切断纹理，不然咬不动。