锅烧热，加少许油，爆香洋葱和姜片，接着倒入一碗生抽，一碗老抽，蚝油，加适量水，能浸过鸡为宜。水开之后，扔入一把葱结，把鸡放入水中，如图，先三提三浸，然后小火煮十分钟。
把鸡翻面，鸡腿朝下，继续小火煮十分钟。然后再翻面，关火，继续浸二十分钟。煮鸡时间视鸡大小而定，鸡大就多煮一会，以筷子能轻松插穿鸡为准，不能大火煮，会把皮煮烂。
煮好之后，取出晾凉切块。蘸料可以用盐和姜油，葱。或者酱油花生油就很美味。