比肉还好吃的素菜--柚白皮

作者： 柏乐之膳

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。 　　 现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。 吃完果肉，柚子皮也不要浪费了，青皮作用可以看我的上一个菜谱，今天和大家分享的是柚白皮，做菜好吃又饱腹，减脂期一定不要错过了。

用料

• 柚子 1-2只
• 水 2升
• 油 50克
• 蚝油 2勺
• 鱼露 3勺
• 姜 5片
• 葱 1根
• 蒜 1个

比肉还好吃的素菜--柚白皮的做法步骤

步骤 1

柚子用盐抹一下表皮，趁着有水份把青皮刨下来，剩下的白皮就好取一些。

步骤 2

基本上柚子是全身可用，一个柚子三个吃法。

步骤 3

白皮处理干净，尽量不要留青皮在上面，切成块型，不要太小块，容易煮烂。

步骤 4

煮一锅水，开了放白皮下去。

步骤 5

煮3-5分钟，看到白皮变软，边缘变透明就可以了。

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步骤 6

步骤 6

就像锅铲上这样，这个是近果肉的部分，比较薄，所以煮的时间相对短一些。

步骤 7

煮过后放盆里过水，这个时候要注意防烫，白皮里面都吸满热水。可以放半小时再挤水。

步骤 8

这是挤水的一个过程，白皮有点像棉花，慢慢挤，尽量不要挤烂了，煮的时间久了就很容易煮烂，所以尽量控制煮的时间。

步骤 9

上图右边挤过水的白皮，再换水，挤水，一直挤到水变清，这样可以减少白皮的涩味。

步骤 10

这是中秋节过后的，一次过煮三个柚子皮，没有切小块，所以煮的时候很麻烦，所以还是建议一个柚子皮的量煮一锅这样比较好控。

步骤 11

准备酱料，姜蒜葱剁碎，下油，鱼露，耗油。

步骤 12

热油下锅

步骤 13

把挤干水份的柚子白皮下锅翻炒均匀受热，保证每一块都粘上油。

步骤 14

关小火，慢慢下酱料，白皮比较吸水，

步骤 15

酱料的水分可以多一点，这样可以保证每一块白皮都能粘上味道。

步骤 16

酱料的水分可以多一点，这样可以保证每一块白皮都能粘上味道。

步骤 17

这个时候可以小火慢炖半个小时，可以另起锅大火蒸20分钟。试过煮，也试过蒸，感觉蒸的味道比较好吃，纯正。

步骤 18

出图，喜欢吃肉可以下肉酱

比肉还好吃的素菜--柚白皮的小贴士

还有不明白的可以微信我460055619

菜谱创建时间：2019-10-02 10:04:37