排骨洗净焯水，下锅煸炒，加老姜，加料酒，加盐，炒的时间稍微长点，直到水份完全没有了。
加水，加入冰糖，加入糖色，加入香葱，大火熬开转小火1个小时。
加入果醋后中火收汁，加醋是为了让醋味进入排骨内部，稍微多一点
待汤汁浓郁基本包裹住排骨后，起锅前再次加入果醋汁快速翻炒均匀起锅。