黑芝麻戚风

作者： 百香果味的嗝

6寸戚风一个～

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 55克
• 黑芝麻酱 25克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁 几滴

黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作 1．低筋面粉过筛两次。 2．蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏备用 3．黑芝麻酱加牛奶搅匀，搅匀后黑芝麻酱是很稀的，牛奶的量根据个人的黑芝麻酱稀稠度做调整，黑芝麻酱本来就有一点点甜味了，如果你的黑芝麻酱是无糖的话，可以适当的多加一些糖

步骤 2

蛋黄加玉米油，调好的黑芝麻糊搅匀

步骤 3

筛入过筛的低筋面粉。 为什么这里要把低筋面粉过筛两次呢？ 第一次过筛是去除粉中大的结块，第二次过筛到蛋黄糊中是为了更好地混合

步骤 4

画十字混匀，混匀好的蛋黄糊有一定稠度。

步骤 5

打发蛋白先提前预热烤箱180度，从冰箱里取出冷藏好的蛋清，中低速分三次加入细砂糖打发至中性偏干。

步骤 6

然后先舀三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里，基本混匀后，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀，蛋糕糊完成！

步骤 7

然后倒入模具中，震几下气泡。放入预热好的烤箱160度，烘烤30到35分钟，看见蛋糕隆起一定的高度后微微回落，即为成熟，取出后，先从离台面10到15厘米的高度摔一下震出内部热气，然后倒扣在晾网上晾凉。

步骤 8

完全凉后脱模即可

菜谱创建时间：2019-10-01 16:20:51