酱焖牛尾

作者： 是_煩

酱香浓郁，微甜中带点微辣。牛尾带筋带肉，胶质感满满。

用料

• 牛尾 1000g
• 黄豆酱 2汤匙
• 黑胡椒酱 1/2汤匙
• 冰糖 1把
• 大葱 1/2根
• 大蒜 半个
• 小米椒 5~6根
• 生姜 3~4片
• 洋葱 1/3个
• 生抽 1.5汤匙
• 老抽 1汤匙
• 陈醋 1茶匙
• 啤酒 1罐
• 大料
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 小茴香 1小把
• 陈皮 1块
• 草果 1个
• 甘草 2片

酱焖牛尾的做法步骤

步骤 1

先把大料准备好。

步骤 2

牛尾洗净浸泡去血水。

步骤 3

冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。

步骤 4

其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）

步骤 5

锅内倒入油和冰糖中小火加热

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步骤 6

步骤 6

成焦糖色时转小火

步骤 7

倒入牛尾炒上色

步骤 8

再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

步骤 9

倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

步骤 10

翻炒均匀。

步骤 11

倒入啤酒

步骤 12

放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。

步骤 13

大火煮开后，转小火炖1.5小时。

菜谱创建时间：2019-10-01 12:07:33