南瓜奶酪软欧

作者： 浠爱之味

搬砖《软欧面包轻松做》 如有侵权必册除！ 我用波兰种替代了葡萄天然酵母（我的葡萄天然酵母被我养死了～～～呜呜呜呜） 同时加了50g老面。 每个南瓜泥含水量不同，面粉吸水也不同。水要预留20-40g。 这面包的波兰种提前1-3天准备好。 波兰种的全部材料搅拌混合，密封好，放在室温发酵最高点回落后放入冰箱（3-4小时）。如果没时间直接放入冰箱24小时后用。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 高筋粉（日清） 346g
• 水 99克
• 牛奶 66克
• 南瓜泥 99克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 酵母粉（冬天） 3克（4克）
• 南瓜奶酪馅
• 南瓜泥 250g
• 黄油 13克
• 奶酪 300克
• 糖 20克
• 蛋黄 14克

南瓜奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

把南瓜蒸熟，分成两份，一份是250g（馅），一份是99g（面团） 先准备馅料：砂糖+蛋+奶油+奶酪+南瓜泥（放凉）搅拌均匀。放入裱花袋中备用。

步骤 2

把波兰种+主面团（黄油不放）全部放入厨师机，面团搅拌有薄膜，且破洞处呈锯齿状。这步叫扩展状态 这时加入黄油，搅拌到手膜状态。这步叫完全状态

步骤 3

把面团放至室温（25℃-26℃）发酵40-60分钟。现在我家室内温度大概是：27-28℃。 我的发酵时间是40分钟。 如果你家温度偏低可以在烤箱中加入温水。助发酵。

步骤 4

发酵好的面团，分成8～10个。松弛20分钟 书中是做成四个，普通家用（30-32L）烤箱的烤箱放两个就满了。 所以不需要做成图片的形状，我觉得家用烤箱做成圆形或者椭圆形，方便烤。

步骤 5

松弛好的面团，收口朝上擀开，挤上提前做好的馅料。然后做成你家烤箱方便烤炙的形状。

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步骤 6

步骤 6

放至温度为36℃的地方最后发酵，1.8倍大。撒粉模具放好，然后撒上高筋面粉。 烤箱预热上火210℃，下火190℃。 烘烤14-18分钟（看个人的烤箱温度来定时间） 烤好的面包移至网架放凉。

南瓜奶酪软欧的小贴士

材料齐了，做法和吐司一样。回头再细写过程

菜谱创建时间：2019-09-30 18:06:08