准备板栗去壳去皮，洗净。
大排洗干净。
用刀背敲打大排两面，对半切开。
放入淀粉和水，湿润状态即可，不需要规定克数。捏匀，放置五分钟。
大火锅热后放油，转小火。
油热后放入大排
煎至如图色金黄即可，锅里倒掉多余的油，剩一点即可，把所有的排骨倒回锅里。
加入没过排骨三分之二的水，三小块冰糖，老抽，盐，黄酒。
放入板栗，葱打结后放入。大火慢烧。
烧至汁水收干，板栗酥透即可。
成品。
排骨一定要煎至微黄，不然放水后外皮淀粉会化开。