酸笋焖鱼

作者： 狂奔的蜗牛妞

我和我家大叔都好喜欢的一道菜～酸酸辣辣的很开胃下饭，大叔一人能吃一碟呢～

用料

• 鱼 鱼腩一斤左右
• 酸笋 200克
• 蚝油 1勺
• 泡椒 2个
• 酱油 1勺
• 生粉 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 姜 3片
• 葱 2根

酸笋焖鱼的做法步骤

步骤 1

没有拍下每个步骤的图，文字描述。首先把酸笋洗干净切丝，葱切段，姜切丝。

步骤 2

鱼腩洗干净（我的在菜市场已经叫老板切好块），沥干水分备用。

步骤 3

正式开锅啦～干锅下酸笋丝，稍微翻炒一下，让酸笋水分干一些然后装起备用。PS：这样等下一起和鱼腩焖的时候更入味哦。

步骤 4

接下来到鱼下锅啦～热油，放姜、葱白、泡椒，爆香后下鱼腩，两面都煎一下然后依次加入料酒，耗油，酱油，白糖，翻炒入味。

步骤 5

炒到鱼都均匀上色后加入大半碗的开水，盖上盖子，大火烧一分钟转中火，再烧两分钟放入炒好的酸笋，盖上焖两分钟，加入生粉水做的勾芡、收汁、撒入葱段，就可以出锅啦～

酸笋焖鱼的小贴士

1.酸笋先单独炒干一下水分，这样和鱼一起焖的时候更加入味哦。 2.白糖是提鲜去腥的。 3.耗油和酱油都有咸味，所以就不用加盐啦，不然太咸。 4.做菜的时候喜欢把素菜备料先，然后才是肉，这样砧板不用洗这么多次，不然切了肉还要先用洗洁精清洗砧板，先素后荤就只需要在备完菜的时候用洗洁精清洗啦。

菜谱创建时间：2019-09-30 15:01:59