400克中筋面粉 300克温水（56度左右）揉好面，很粘手，因为含水量很大，手沾些水，继续用手关节揣面，最后面上摸一层油，保鲜膜封起来，醒发1小时以上
3个鸡蛋炒好
龙口粉丝 一份（包装里一份都是用绳子绑好） 开水煮3分钟，捞出放冷水里冷却，切段
韭菜切断（净重130-150克左右），裹油 ，防出水。和冷却后的鸡蛋，粉丝，虾米（温水泡软控干水）拌在一起，加入生抽，盐巴，鸡精
面不要搜，直接抓一小块，摊开，包入馅料，像包包子一样，包起来，案板抹油，压扁。
电饼铛中火烙4分钟，就可以了。
热热好吃
好吃。这样的用量，差不多可以做14-15个饼。我是预计皮50克左右一个，馅心40克左右，大家要做，可以根据这个量自己调整。 今天馅心：韭菜130克左右➕3个鸡蛋➕1捆龙口粉丝 做出来510克馅心 一个馅心：36克 左右 皮：400克粉➕300克水=700克左右 一个饼皮剂子为50克左右，所以做出来14个左右。