冬天的白萝卜最好吃。
用擦子把萝卜擦出丝，如果是刀切也行。
这一根萝卜我放了4勺盐。这盐的数量，不用那么纠结放多少，多点少点都行。也不要怕盐放多了太咸，最后还有泡水步骤。
把所有盐都放进去。
过5到10分钟看看萝卜已经蔫了，有大量萝卜水析出就可以了。
把蔫了的萝卜丝放入清水里寖泡5到10分钟后再捞出萝卜丝，从新放入装有凉水的盆里寖泡5到10分钟，随后就可以把萝卜丝攥水出盆了。（水可以放的多些啊）
把腌制后的萝卜丝攥水放菜板上。
如果是包包子，做馅饼，切几刀就行了。如果是包饺子多切几刀，切碎些就可以做馅了。（如果看到水份还是特大，这个时候可以再攥水一遍）
卞萝卜也可以这样操作。