肥而不腻的红烧肉

作者： Judy的美食

这样做的红烧肉糯而不腻，家里人都爱吃！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 30克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 料酒 2勺
• 姜 1只
• 葱 一根
• 桂皮 1块
• 芝麻 5克

肥而不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

把所有佐料大料准备好

步骤 2

带皮的五花肉，在不放油的锅里将皮烧至金黄色，把毛烧掉

步骤 3

将烧好皮的肉放进清水，加入料酒2勺，姜四片，中大火煮到四成熟，捞出用温水洗净，切成两厘米大的小块，备用

步骤 4

在锅里放入50克的油，将冰糖放入锅里，中火让糖融化，大概十几秒见糖色变浅棕色即可，煮旧糖色深了是苦的这点非常重要！

步骤 5

然后将肉块倒入糖里翻炒，让肉块上色，防止糖沉淀在锅里变糊。然后加入第一步里的所有大料，三分之二的葱，生抽两勺，老抽一勺，最后加入适量的水，中火盖上锅盖闷至半小时，期间要去翻炒一下，不要糖糊了。

步骤 6

到了水差不多烧干了，开小火收汁，把大料夹出来，这时候的糖很浓，再继续把肉翻炒一下，可以盖上锅盖闷两分钟

步骤 7

把烧好的红烧肉盛出来，撒上余下的葱花和芝麻即可！

菜谱创建时间：2019-09-30 00:23:54