80-90度热水浇入面粉中，筷子搅拌无干粉。手揉至面团，密封常温发酵5分钟。再揉至光滑面团继续发酵。发酵1小时左右。
准备馅料。韭菜洗净尽量甩干水份。切小段
鸡蛋打散，锅中加少许食用油。加入鸡蛋。翻炒至散。
炒熟的鸡蛋倒入韭菜碎中。加入洗好的虾皮。再加入食用油、香油、蚝油、鸡精、十三香。盐等要包馅料时再加就可以。早加容易出水。
面团取出切成小剂子。擀成椭圆，椭圆形包出来才是完美的半圆形。加入馅料。捏紧边缘。
煎锅加入少量食用油，放入韭菜盒子。小火盖盖子闷1分钟，倒入少量水在锅中间迅速盖盖子。闷两分钟。翻面再闷三分钟。上色即可出炉。