红豆磅蛋糕

作者： 拉耶维奇

用料

• 蜜红豆 50克
• 泡打粉 1.5克
• 黄油 100克
• 糖 80克
• 鸡蛋 85克
• 低筋面粉 100克
• 香草精 两滴
• 33克水加20糖10克朗姆酒 煮沸后冷却备用
• 红豆与五克面粉混合均匀。 表面粘一层面粉，以防拌面糊时沉底。

红豆磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

夏季黄油去出来后加入细砂糖拌匀后即可打发了不用提前软化（冬季温度低需要提前软化），打发黄油颜色泛白体积变大呈羽毛状，在将蛋液分四次加入黄油里面进行打发均匀。中间用刮刀将盆壁的黄油刮入中间继续打发均匀，在将低粉泡打粉过筛进行翻拌均匀、在加入蜜红豆拌均匀即可，面糊表面也可以适量放少许蜜红豆装饰。烤箱提前预热至195度。面糊倒入模具内再用刮刀将面糊整成凹状。中间受热慢两边受热快些。在震几下模具消掉面糊里的大气泡在将其放入烤箱中层烤40分钟左右，烤箱调170度烤。（165度烤45分钟），本人烤箱温度差二十来度所以需要高温提前预热烤箱。有的烤箱温度比实际偏高，就用温度计测试一下温度。在烤到半小时的时候注意蛋糕表面上色情况适当加一层锡纸以免烤糊了。接下来准备糖水，放凉后备用。待烤好后取出蛋糕体放在烤架上晾一会在刷上糖水趁热容易吸收快些，在用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜后隔天取出来切片食用，或者放三天在切口感更好。用平刀切更齐整。

菜谱创建时间：2019-09-29 19:48:18