夏天必备零食·柠檬酸辣鸡爪

作者： Bry_墨尔本美食摄影

夏天必备小零食~同样的酱料可以腌渍很多别的食材，像青瓜、白萝卜之类的都不错~我比较喜欢用洋葱替换蒜蓉的味道，蒜味太重不够清爽，腌渍的时候也容易让冰箱染上一股挥之不去的蒜味……

用料

• 陈醋 适量
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 麻油 适量
• 料酒 适量
• 柠檬 1个
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 洋葱 半个
• 鸡脚 适量
• 辣椒 2个
• 香菜 适量
• 姜 几片

夏天必备零食·柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.鸡爪洗干净剁两半（建议是打竖斜斩） 2.冷水下锅，放两片姜和料酒去腥，水开关火，过一遍凉水 3.再下一遍冷水锅，放香叶、八角、桂皮，每次沸腾加一点冷水，加三遍，总共煮8分钟左右，口感更爽脆

步骤 2

出锅反复冲冷水，然后在冰水里泡半小时

步骤 3

切碎洋葱、辣椒、香菜、切几片柠檬，柠檬籽挖掉，不然在酱料里泡久了会有苦味

步骤 4

加入白砂糖、酱油、老抽、陈醋、柠檬汁、麻油调味

步骤 5

全部酱料和鸡爪一起放入储物袋或者保鲜袋里，挤出空气封口，摇匀

步骤 6

放冰箱里冷藏4-12小时入味，就可以开吃啦~

步骤 7

拍片~

菜谱创建时间：2019-09-29 17:29:48