将鱼撒盐料酒先腌制一会，凉油煸炒花椒大料，加入白糖（融化就行，不需要炒糖色），葱姜蒜，再加入蒸鱼豉油，味极鲜，老抽一点上色，再加醋。完成后加足量的水，放入几个干辣椒。
放入鱼块，加适量的盐（调料里已经有很多盐分了），少于料酒或者啤酒，也可不加