大豆腐切成片，大小薄厚随心意（薄点的煎出来比较脆，厚点的煎出来，外酥里嫩）。
不粘锅倒入炒菜2倍的油（中途油要煎干了，就再倒点油）。放入切好的豆腐片（一锅煎不下，就分两锅煎豆腐）中火煎好一面，翻起再煎另一面，两面金黄即可装盘。
这是煎好的豆腐，撒点盐也可以吃。或者做点酱油蒜汁或者蘸蒜蓉辣酱都非常好吃。
我们也可以调一个汁，半勺白糖、一勺耗油、二勺酱油、三勺水，少量盐、花椒面、鸡精，锅里少量油倒入煎好的豆腐，再倒入调制好的汁，小火咕嘟汤汁浓稠就关火装盘。
撒上一些葱花，就OK啦。