用菜籽油把生姜大蒜和辣椒炸出香味
把焯过水的鸡爪下锅，翻炒一下
拌入香辣酱（口味重的朋友可以同时拌入少量盐）
加入几颗香菇提鲜，放入料酒，生抽，适量水盖锅盖，煮10分钟左右等收汁
汤汁收的差不多时，用筷子戳一下鸡爪有没有酥烂。放入葱段
完工。