小炒鱼

作者： 欢乐果食记

这是我们在家乡去餐馆吃饭必点的一道菜，鱼肉外酥里嫩。

用料

• 青鱼 600克
• 姜 6片
• 青红椒 2个
• 洋葱 1个
• 小葱 3根
• 黑胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜 3瓣

小炒鱼的做法步骤

步骤 1

青鱼切片以后在水里冲洗几遍，之后用姜片，盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟

步骤 2

腌制鱼的过程中，把配料切好

步骤 3

用所有调料调制一碗汁

步骤 4

在腌制好的鱼里面加上淀粉

步骤 5

抓匀

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步骤 6

步骤 6

把锅烧热，放入比炒菜时多一些的油

步骤 7

等油有点冒烟后，把鱼块放下去煎至两面金黄

步骤 8

起锅备用

步骤 9

用煎过鱼的油，把生姜，大蒜和洋葱炒出香味

步骤 10

把鱼倒入

步骤 11

把之前调好的酱汁倒入锅里轻轻铲匀，使鱼入味，一定要轻一点从锅边铲入否则鱼块碎了。再放入青红椒

步骤 12

加少许水，沿着锅边淋一点香醋

步骤 13

起锅，这里速度要快点，不然鱼就老了，外皮也不酥了

菜谱创建时间：2019-09-29 10:46:36