莴笋削皮清洗干净。
切成小段再对半切开成小块。
锅中倒入适量冷水，水开后放入汤骨，煮1分钟后关火，捞出洗去浮沫。
汤骨和姜片放入砂锅，加入三大碗冷水，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮1小时左右（或小火慢炖2小时左右）。
莴笋倒入煮好的汤里，煮10分钟。
加入适量盐和一点点鸡精调味，装入汤碗撒葱花。
莴笋根据切的大小煮的时候控制在10分钟左右，煮久了会太烂。