糯米提前一晚浸泡，第二天隔水蒸30分钟！ 怎么蒸？ 锅里放水，烧开后隔水隔水隔水中火蒸
出锅，用勺子把蒸好的糯米饭打松，放凉备用，一般蒸熟的糯米饭偏硬！ 别着急！没关系！！继续看！！！ （一般我会多蒸一点，揉成饭团直接吃也很好吃啊）
4克甜酒曲放入50克温温温开水化开备用 放凉的糯米倒入盆里，加入凉开水， （这一步是自己总结的关键点！仔细看！！ 凉开水可以稍微多一点多一点多一点，糯米会吸收的，然后刚好综合糯米偏硬的口感 这个状态就决定你发酵好出水的量！） 糯米加入水后打散，粒粒分明的状态 倒入化开的酒曲，搅拌均匀均匀均匀 这个时候糯米饭的湿度状态是有点点流动，中间挖洞也不能保持很立挺的状态 别担心，静置 等待糯米把水吸干！喝饱！！胀开！！！ 再中间挖个洞，保鲜膜盖好密封，放入阴凉处，上面可以盖一块布，或者衣服包一下，等待！中间不要好奇，不要打开看！！相信自己会成功！天热36小时就能出酒水，冬天至少48小时. 建议自己观察状态： 1.看中间的洞出酒了没有， 2.看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝，因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧，从而跟盆的连接处出现裂缝。 真的超级多超级多酒水 其实说白了就是糯米一个喝水吐水转化成酒的过程 最后做好后放入冰箱冷藏。会越来越甜 第一次写方子，如果有帮到你们希望你们点个赞留个言，鼓励我一下，下次再写常用易操作的食谱哈