鸡胸肉洗净切丁，加料酒葱姜水，盐，鸡蛋清抓揉腌渍。
蛋黄加适量淀粉调和拌好倒入鸡丁拌匀。
碗中放葱姜蒜加料酒，白糖，醋，生抽酱油，老抽，淀粉，水拌匀。
热锅凉油，放入鸡丁大火煎至金黄色，放入干辣椒段，花椒炒出椒香味，倒入碗汁，大葱，花生米，少许红油，溜几滴锅边醋出锅了。