买一块上好的五花黑猪肉，去皮，去骨，这块肉有点薄，所以只能平铺后卷了。
卷起来用棉线固定成圆筒
剩下的猪皮和多余的小骨头可以用来做汤底，蒜拍扁，姜切片，洋葱切块。
热锅，加冷油，小火爆香姜蒜。
加入冰糖，拍碎，炒焦糖色。
差不多化掉就是这样了，糖色也出来了。
煎肉定型
加入洋葱，爆出香味。
加入酱油 料酒 一小勺蚝油，使肉稍微上色，加入煮热的水，没过肉。煮开后，换锅，懒人做法，放进电饭煲，煲汤模式，一小时。然后汤里浸一晚，可以同时加入几个煮了七分钟的剥好的鸡蛋，卤一晚。
剪掉绑肉的棉线，慢慢切片，因为肉本身是拼起来的，已经炖得比较酥烂，容易散，建议切再微波炉叮一分钟，否则肥肉多一点冷吃会有点腻，我则是更爱肉皮和蛋。
五花肉尽可能买的精一点，否则有点油腻。