西红柿切丁，香菇切片，魔芋面清水洗2遍。
锅中放入西红柿和少量水，炒至番茄软烂加入一碗热水，放入香菇，烧开后放入魔芋面，煮至汤汁收干，出锅。
菠菜切段，开水中焯烫30秒至变软。捞出攥干水份。
鸡蛋打散，加入菠菜搅匀。
不粘锅温热，倒入菠菜蛋液，小火慢慢烘至表面无流动蛋液，边缘微微翘起，用铲子翻面，继续小火加热烘2分钟，出锅。