长茄滾刀切小块或切成长条。
牛肉沫加料酒姜片炒至断生备用。
茄子沸水上锅大火蒸5分钟左右。
蒜头切片，热锅橄榄油爆香。
加入蒸好的茄子翻炒。
此时准备酱汁，1勺生抽2勺香醋半勺蚝油少许辣椒籽少许香油适量淀粉搅拌均匀。
茄子翻炒一会儿后倒入牛肉沫。
继续翻炒一会儿，倒入准备好的酱汁。
继续翻炒一会儿后，加入少许清水盖上锅盖焖一会儿。
汤汁收干后撒入适量葱花，关火装盘即可。
一人份，刚刚好，特下饭。
重口的可以多加些生抽 蒸茄子的原因一来容易熟二来可以少用油，更低脂健康。